Grekisk Tzatziki

3 dl yoghurt, grekisk (tjock) – eller 0,5 l naturell yoghurt som får rinna av i ett kaffefilter (tar ca 1 timme).

1 gurka á 300 - 400 g

1-2 vitlöksklyfta

1 tsk salt

½ krm svartpeppar

1 tsk olivolja

1 skvätt citronsaft

Riv gurkan på den grova sidan på rivjärnet och lägg den i en skål, salta och låt stå ca 1 timme.

Häll över gurkan i en sil och pressa ur vätskan.

Blanda yoghurt, vitlök och olivolja.

Tillsätt gurkan. Smaka av med salt och några droppar citron.

Låt gärna tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Servera till grekisk sallad och tex. moussaka.